UMAMI. Gourmetaben og den femte smag

Gourmand World Cookbook Awards 2011

ogm — Sun, 11 Dec 2011 12:20:35 +0000

Umami er udpeget som dansk vinder i kategorien: Best Cookbook for Professionals 2011

Umami på Bestsellerlisten

ogm — Sun, 22 May 2011 10:24:51 +0000

Umami. Gourmetaben og den femte smag på Bestsellerlisten over faglitteratur Uge 18 og Uge 19, 2011

Reception ved bogudgivelsen

ogm — Fri, 06 May 2011 19:28:16 +0000

Billeder fra receptionen den 4. maj, 2011, på Restaurant Kvægtorvet i Odense i anledning af udgivelsen af Umami. Gourmetaben og den femte smag.

Udvalg af råvarer og små retter med meget umami.

Retter med meget umami.

Klavs Styrbæk

Ole G. Mouritsen

Umami i TV2 Nyhederne

ogm — Fri, 06 May 2011 19:01:18 +0000

Hvis man står ved komfuret og ikke kan få sovsen til at smage helt perfekt, så er det nok den 5. grundsmag, man mangler.
Lyt til udsendelsen.

Umami-menu på Kvægtorvet

ogm — Tue, 03 May 2011 15:00:06 +0000

I forbindelse med udgivelsen af den nye bog om Umami serverer Restaurant Kvægtorvet i Odense en særlig menu med fokus på umami og forsøge at anskueliggøre, hvad begrebet betyder i køkkenet og for oplevelsen på tallerkenen. Se menuen her.

Umami på P1 Morgen

ogm — Tue, 03 May 2011 13:25:48 +0000

Umami (Klavs Styrbæk) P1 Morgen, 30. april, 2011

Smagen af umami
Én plus én er normalt to. Men det kan også være otte. I hvert fald når det drejer sig om mad og om den femte grundsmag umami. Umami er smagen af noget i retning af fyldighed, kødagtig velsmag. I kombination med andre smage kan umami forstærke den samlede smagsoplevelse med en faktor otte.

Umami på P4

ogm — Wed, 13 Apr 2011 20:01:24 +0000

Umami. Formiddag på 4′eren. Tirsdag den 19. april, 2011, kl. 11.15

Umami på P1 Danskernes Akademi

ogm — Thu, 07 Apr 2011 20:27:25 +0000

Tang – umami- den femte smag (O. G. Mouritsen) P1 Danskernes Akademi, 7. april 2011, kl. 22.03